|  | | | | | Lasagna de salmón al hinojo. C.A.U. | | | |
Lasagna de salmón al hinojo
Para hacer la pasta
175 g de harina
2 huevos
20 ml de aceite virgen de oliva
Para la lasagna
350 g de salmón fresco troceado en tiritas de 5 cm de largo y 1/2 cm de ancho
1 puñadito de semillas de hinojo
4 ó 5 cucharadas de parmesano rallado
125 ml de caldo de pescado de compra envasado en tetrabrick
un poco de margarina para untar el molde
sal y pimienta
Para la bechamel
50 g de margarina
50 g de harina
250 ml de leche
Seguir las instrucciones para hacer la bechamel, según he explicado en otras recetas.
Preparar la pasta como se ha explicado hace dos sábados. Si se hacen con la máquina y se quiere hacer placas más anchas, pincelar el borde de una con agua, montar el borde de otra encima, presionarlas con la mano y espolvorearle harina por encima. Cocerlas, en abundante agua, con sal. Escurrirlas dejando siempre algo de agua.
Si se utilizan de las de compra, seguir las instrucciones de la marca.
Hacer una bechamel un poco líquida. Untar de mantequilla el fondo de un recipiente de barro tipo bandeja, no muy grande, que pueda ir al horno y forrarlo con la pasta. Cubrir con una capa fina de bechamel. Distribuir por encima algunas tiritas de salmón, espolvorear con algunas semillas de hinojo y tapar con pasta.
Proceder de igual modo hasta acabar todos los ingredientes siendo la última capa de pasta.
Regar, por encima, con el caldo de pescado y espolvorear con el queso parmesano rallado.
Hornear la lasagna a 180º C durante 20 minutos o hasta que se evapore todo el caldo.
La receta de la foto se ha elaborado con el doble de los ingredientes.
Si no se encontrara el hinojo en el supermercado, se vende en todas las herboristerías.
¡Que aproveche!
Texto y fotos: Carles Albert Ucha.
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