|  | | | | | Spaghetti alla carbonara. | | | |
Ingredientes
1 paquete de espagueti de 500 g
1 cucharada de aceite de oliva virgen
250 g de panceta
4 huevos
6 cucharadas de nata
queso parmigiano o parmesano rallado
un poco de pimienta
Introducimos el espagueti en abundante agua hirviendo hasta que esté cocido al dente.
Entretanto, freír la panceta, en el aceite, a fuego no muy fuerte unos 8 minutos cortada en tiritas para que se dore y suelte parte de la grasa que va a dar sabor a los espagueti removiendo, de vez en cuando, con una espátula de madera. Mezclar muy bien la nata, con los huevos, sin batir. Escurrir la pasta. Echar primero, en el fondo de la cazuela de haber cocido los espagueti, un poco del preparado del bacon, poner los espagueti dentro, incorporar el restante bacon, regar con la nata mezclada con los huevos y espolvorear mitad del queso. Remover todo con cuidado. Servir de inmediato espolvoreado con el queso restante.
¡Qué aproveche!
Fotos y texto de Carles Albert Ucha. | 
