|  | | | | | Plato de lomo de cerdo con leche a la naranja y mandarina. | | | |
Filet de porc au lait à l´orange et mandarine
Ingredientes
1.200 g de lomo;
un poco de margarina;
un poco de aceite;
leche para cubrir el lomo;
sal;
2 ó 3 mandarinas y 2 naranjas.
Poner el aceite y la margarina al fuego. Si tenemos un recipiente cubierto de teflón nos facilitará enormemente, ya que el lomo tiene tendencia a pegarse al fondo.
Doramos el lomo hasta que tome color todo alrededor. Cubrimos con la leche y dejamos que se cueza y se vaya evaporando girándolo de vez en cuando. Así que se haya evaporado la leche quedando dos dedos de salsa, retiramos el lomo lo ponemos en un sitio caliente y con una cuchara de palo empezamos a remover hasta que desaparezca la leche líquida para quedar cocida en la grasa.
Laminamos el lomo y lo servimos colocando la salsa encima con rodajas de naranja y mandarina. Se puede acompañar de puré de patata o patatas fritas decorando al gusto. Realza el sabor del lomo, si añadimos un poco de zumo de mandarina en el plato.
Fotos y texto de Carles Albert Ucha. | 
