Budín de espárragos y jamón serrano

Budín de espárragos y jamón serrano

Huevos 6

Nata fresca 2dl

Espárragos en lata 450g

Líquido de la lata de espárragos 1dl

Lonchas finas de jamón serrano con poca sal 10

Pimienta que baste

Margarina para untar

Escurrimos  muy bien los espárragos. Dividimos en trocitos de 3 ó 4 cm y volvemos a escurrirlos. Si tenemos una máquina centrifugadora de escurrir la lechuga introducimos en ella los espárragos, los escurrimos después de troceados. Reservamos algunas puntas  si las queremos para adornar el budín.

Untamos y forramos un molde tipo plum-cake con papel de hornear. Disponemos 8 lonchas a lo ancho. Las 2 restantes las dividimos al medio horizontalmente y las colocamos en las cabeceras del molde.

Si no hemos encontrado jamón con poca sal, ponemos una cacerola al fuego con agua. Cuando hierva, le introducimos las lonchas de jamón de una en una rápidamente y fuera del fuego tratamos de moverlas con un tenedor en el agua hirviendo. Escurrimos y secamos las lonchas  muy bien con un paño de cocina y forramos el molde.

Cascamos los 6 huevos y los echamos en un cuenco. Con los dedos, los deshacemos bien y batimos un poco y le añadimos el decilitro de nata. Mezclamos e incorporamos el agua de los espárragos y la pimienta mezclando bien.

Introducimos  espárragos troceados y vertemos todo este preparado en el molde.

Horneamos a 170 al baño maría durante 45 minutos. Se desmolda y sirve caliente.

Resumen: trocear 450g de  espárragos. Escurrirlos. Forrar un molde tipo plum-cake con 10 lonchas de jamón. Batir 6 huevos, 1dl de nata y 1dl.de líquido de los espárragos y la pimienta. Verter el preparado en el molde. Hornear a 170º C  45 minutos.

¡Qué lo disfrutéis!

Receta y foto de Carles Albert Ucha.