|  | | | | | Pollo al oporto. | | | |
Ingredientes
1 pollo
2dl de vino de oporto
2dl de vino de blanco
¼ de caldo hecho de las puntas de las alas, costillas y la espalda del pollo sin piel y grasa
1dl de nata de leche
3 dientes grandes de ajo o 4 pequeños
2 zanahorias
harina
pimienta y sal
aceite para freír
Dividir el pollo en trozos cuidando de cortarlo por las articulaciones cuando esto sea posible.
Retirar la espalda, la punta de las alas y parte de las costilla y hacer con ello un caldo.
Limpiar el pollo sacándole la piel y cortando con unas tijeras la grasa. Se salpimentamos, enharinamos no en exceso y doramos bien en aceite caliente.
Retiramos y colocamos los trozos en una cacerola. Añadimos las zanahorias y los dientes de ajo laminados. Regamos con el oporto y el vino blanco. Dejamos unos 2 minutos para que se evapore el alcohol antes de verter el caldo por encima. Así que empieza a hervir, reducimos el fuego para que se haga lentamente tapado durante media hora. Si el pollo ya está cocido, lo retiramos y reservamos.
Pasamos la salsa por un pasapurés dejando unas cuantas rodajas de zanahoria para decorar el plato. Ponemos de nuevo la salsa en la cacerola y le añadimos la nata líquida. Salpimentar si fuera necesario e introducir los trozos de pollo dejando todo a fuego lento unos 5 minutos más.
Este plato es bueno servido bien caliente con arroz blanco y unos pocos guerelos que están al alcance de todos nosotros sin gran trabajo si abrimos una lata de guerelos a Rosaleira, los escurrimos bien y los calentamos en abundante agua sin sal. Se vuelven a escurrir y acompañamos esta excelente receta de una forma fácil, rápida y saludable.
Haciendo un inciso diré que en mi casa, donde se comía muy bien, mi madre solía acompañar las comidas con nabizas, guerelos o hortalizas semejantes. Si iba a la cocina en esos momentos había una revolución con el fajo de las hortalizas limpias y por limpiar. Estando un día en un Programa de La Guía Gastronómica he oído que había guerelos enlatados. Al comprarlos y llevarlos a casa he visto la posibilidad que se me abría de poder finalmente tomar de una forma sana y sencilla aquello que nunca de otra manera comería.
¡Qué lo disfrutéis!
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