Si queréis saber la historia del rissol buscáis en Vigometropolitano la receta del 16 de marzo del 2007. Se trata de una especie de empanadilla pasada por huevo y pan rallado.
Vuelvo a repetir la receta por varias razones. No había explicado como se hacen de carne, que será la más usada, ya que muchas veces nos sobrará carne cocida o carne asada. Por razones de programación, tampoco la he dado en Radio Vigo.
Para conservar la carne ya cocinada congelada, si es asada o cocida y es para alguna receta de este género, la mejor manera es triturarla y guardarla en un táper bien cerrado en el congelador si no la vamos a utilizar al momento. Cuando vayamos a usarla la metemos en el microonda unos 30 segundos a potencia máxima, retiramos, presionamos con la mano y se transformará en una especie de harina. Ya está pronta para ser utilizada.
Relleno
Se hace la receta de la bechamel que he dado el sábado pasado. Le añadís aquello que más os guste, carne triturada, gambas, merluza cocida, etc. y reserváis. Ya tenemos el relleno.
Para la masa
Coger 2 vasos de los del agua y llenarlos, a la misma altura, uno con agua otro con harina, como si fueseis a hacer la receta de los churros que he dado. Ponéis el agua a hervir. Cuando esté hirviendo echar de golpe la harina. Remover enérgicamente hasta que se haga una bola que se desprende del fondo. Se retira del recipiente, se coloca sobre la superficie enharinada que tengáis para trabajar las masas.
Preparación
Coger una pequeña porción y estirarla. Se puede usar la harina que haga falta para espolvorear y para que no se pegue la masa. Se pone un poco de relleno encima y se cierra y corta como si estuviéramos haciendo una empanadilla, con la forma de una media luna y no muy grande. Se cortan con un vaso.
Se pasan por huevo y pan rallado. Se fríen moviendo la sartén para que les pase el aceite caliente por encima y se hinchen. Se van colocando sobre papel de cocina para escurrir.
Se acompañan con patatas fritas y ensalada.
A quien le guste los guerelos abre una lata de “Guerelos al natural” A Rosaleira, los escurre y les da un hervor para calentarlos y acompaña este plato de una forma sana, rápida y apetitosa.
Como consejo diré que la mejor manera de estirar la masa para que no se pegue es usar una botella o un frasco sobre una superficie de mármol, granito o el fondo de un pirex. Es una receta fácil, barata y deliciosa..
Mi e-mail: uchaalbertcarles@hotmail.com
¡Qué los disfrutéis!
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