|  | | | | | Inés Abril. | | | |
”Muy contenta y sorprendida por la victoria”. Así se muestra Inés Abril, la flamante campeona de Galicia de cocineros, que se alzó con el triunfo “en dura pugna” con otros nueve aspirantes –todos ellos hombres–, en una prueba patrocinada por la Dirección Xeral de Turismo y que se desarrolló en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Cshg), en Santiago. Inés, que trabaja en el restaurante vigués Maruja Limón (integrado en el Grupo Nove, de nueva cocina gallega), está especialmente satisfecha de la victoria porque, según asegura, “en el campeonato hubo muchísimo nivel”.
Para convencer al jurado de la prueba, esta joven cocinera viguesa de 27 años preparó un salmón con queso de San Simón y ensalada tibia aderezada con hortalizas y hojas, y un cordero lechal con setas, habas y guisantes.
Sobre la composición de estos platos, elaborados a partir de dos ingredientes principales (salmón y cordero) comunes para los diez participantes, advierte que “quise incorporar productos gallegos, como el queso San Simón”, pero no se atreve a decir si el hecho de introducir materia prima del país pudo influir en su victoria final. Añade que cuando comenzó la competición se vio también sorprendida de ser la única mujer en el grupo de finalistas. En este sentido afirma “cuando vi que todos eran hombres me pregunté: pero ¿donde están las mujeres?”.
De cara al futuro, Inés asegura que este premio “representa una enorme motivación para seguir mejorando” en su carrera.
Colegio Aloia
La nueva campeona gallega de cocineros, que llevará la corona durante dos años, se formó como profesional en el Colegio Aloia de Vigo, en el que cursó un Ciclo Superior de Restauración. Luego trabajó en el Parador de Baiona y más tarde aprovechó una beca para ampliar su formación en el restaurante Echaurren, en La Rioja. De vuelta a la ciudad olívica desarrolló su formación en elaboración de dulces en la Pastelería Monserrat y finalmente, desde abril de 2006, forma parte del equipo de cocina del Maruja Limón.
|
